En la vereda Normandía, corregimiento de Bruselas, Pitalito, un joven caficultor de tan solo 24 años está desafiando los paradigmas de la industria cafetera. Néstor Lasso, junto a su hermano Adrián, ha transformado la finca familiar El Diviso en un referente de la producción de cafés de especialidad, posicionando sus productos en el escenario internacional y mejorando la calidad de vida de su familia.
La finca El Diviso, que originalmente operaba bajo un modelo tradicional, dio un giro radical bajo la gestión de Néstor y Adrián, implementando una serie de cambios enfocados en la mejora de la calidad y la sostenibilidad de su producción.
Su enfoque se ha centrado en la creación de microlotes, lotes de café con características únicas provenientes de pequeñas áreas de cultivo, y en la implementación de métodos de producción no convencionales, incluyendo la experimentación con microorganismos y técnicas de fermentación innovadoras.
El esfuerzo y la dedicación de Néstor y su equipo no han pasado desapercibidos. En el reciente Campeonato Mundial de Baristas 2024, celebrado en Busan, Corea del Sur, el café Borbon Ají de la Finca El Diviso fue utilizado por Mikael Jasin de Indonesia, el ganador del campeonato, en su presentación. Además, todos los finalistas del certamen emplearon cafés de diferentes regiones colombianas, lo que pone de manifiesto la riqueza y diversidad del café colombiano.
La Federación Nacional de Cafeteros (FNC) ha desempeñado un papel fundamental en el éxito de la finca El Diviso. La organización ha brindado un apoyo invaluable, facilitando la promoción de sus cafés en diversos países del mundo. La FNC cuenta con una estructura sólida, con comités departamentales y municipales en todas las zonas rurales del país donde se cultiva café, así como oficinas de representación en Estados Unidos, Holanda, Japón y China, lo que ha permitido que el café colombiano se destaque y brille en los mercados internacionales.
Esto representa un reconocimiento a nivel internacional frente a la calidad del café, este preciado grano no solo es apetecido por los turistas que llegan hasta estas zonas del país sino también por grandes organizaciones que se encuentran desarrollando nuevas técnicas para mejorar las condiciones de conservación, producción y secado del mismo.
POR: Luisa Ruiz Valbuena
